媽媽的傳承料理：酥炸小雞腿｜外酥內嫩、孩子最愛的家常菜
今天想和大家分享媽媽的傳承料理之一——酥炸小雞腿。這道菜從我小時候吃到現在，每次端上桌都一下子被掃光，尤其是家裡有小朋友的，更是會「一人一隻先抓好」的必備美味。
外皮金黃酥脆、咬下去還會噴汁，完全不輸外面餐廳。最棒的是：做法其實非常簡單，沒有複雜步驟，新手也能一次成功！
如果你家也有愛吃炸物的小朋友，這道食譜一定要收藏起來。文末也歡迎留言告訴我你們家的小雞腿版本，或是你的小撇步！
🍗 酥炸小雞腿的迷人之處
✔ 外皮超酥脆
✔ 肉質非常嫩、多汁不柴
✔ 不吸油，用少油也炸得很好
✔ 配飯、配麵、當下酒菜都超適合
✔ 冷掉也好吃，小朋友的便當菜首選！
媽媽常說：「簡單的料理，重點是調味跟耐心。」這次的醃料比例就是她傳承下來的經驗值，鹹甜平衡、香氣濃郁，炸過後香味會更加明顯。
🥣 材料（約 4–6 人份）
- 小雞腿 15 隻
- 薑 30 克
- 蒜 20 克
- 鹽 5 茶匙
- 胡椒 1 茶匙
- 糖 70 克
- 醋 1 大匙
- 醬油 2 大匙
- 料理酒 3 大匙
🔸 裹粉
- 太白粉 80 克
- 地瓜粉 100 克
