年輕時一直在外面工作,沒有時間與機會跟媽媽學習做菜,現在有許多時間陪伴父母,利用此機會好好地跟媽媽學做菜,把媽媽的本事盡可能地學下來,這不就是傳承嗎?今天就先從北方的甜酸雞開始吧! 以下的份量可以做兩盤甜酸雞 材料 雞腿 5 隻, 蔥, 薑, 蒜 醃醬: 鹽1茶匙 醬油 1湯匙 糖 1/2 湯匙 胡椒 1 茶匙 酒 1 湯匙 麵糊: 麵粉 2/3 杯 粘米粉 1/3 杯 太白粉 1 湯匙 水 約 1 1/4 杯 油 1/2 湯匙 醬汁: 糖 2 1/2 湯匙 醋 2 1/2 湯匙 生抽 2 湯匙 老抽 1 茶匙 *** 或是按照影片 1湯匙中 90% 的生抽, 再用10%老抽補滿湯匙, 共兩湯匙 胡椒 1/2 茶匙 勾芡: 太白粉 1 茶匙 水 少許 油 1湯匙
「媽媽的傳承」是一個關於味道、記憶與陪伴的空間。 這幾年，我放慢了自己的腳步，多一些時間陪在媽媽身邊，也把鏡頭慢慢對準了廚房。我才明白，真正值得留下來的，不只是食譜本身，而是那些藏在料理背後的故事與歲月。 媽媽年輕時在台灣學習傳統手藝。沒有精準的電子秤，只有長年累積的經驗與手感；沒有華麗的擺盤，卻有最踏實、最真誠的味道。從台灣到美國，無論身在何處，餐桌始終是我們家的中心，是一家人交流與連結的地方。 在這裡，你會看到家常菜、節慶料理、私房手路菜，也會讀到生活體悟與歲月沉澱的智慧。我們希望把那些「差不多就好」的手感，慢慢整理成可以被記錄、被延續的文字與影像，讓想念家鄉味的人，在異地也能找到一份熟悉的溫度。 傳承，不只是複製味道，而是把愛與記憶，一代一代延續下去。
2023年8月20日 星期日
媽媽教我做甜酸雞,又叫咕咾雞
年輕時一直在外面工作,沒有時間與機會跟媽媽學習做菜,現在有許多時間陪伴父母,利用此機會好好地跟媽媽學做菜,把媽媽的本事盡可能地學下來,這不就是傳承嗎?今天就先從北方的甜酸雞開始吧! 以下的份量可以做兩盤甜酸雞 材料 雞腿 5 隻, 蔥, 薑, 蒜 醃醬: 鹽1茶匙 醬油 1湯匙 糖 1/2 湯匙 胡椒 1 茶匙 酒 1 湯匙 麵糊: 麵粉 2/3 杯 粘米粉 1/3 杯 太白粉 1 湯匙 水 約 1 1/4 杯 油 1/2 湯匙 醬汁: 糖 2 1/2 湯匙 醋 2 1/2 湯匙 生抽 2 湯匙 老抽 1 茶匙 *** 或是按照影片 1湯匙中 90% 的生抽, 再用10%老抽補滿湯匙, 共兩湯匙 胡椒 1/2 茶匙 勾芡: 太白粉 1 茶匙 水 少許 油 1湯匙
