媽媽的傳承

「媽媽的傳承」是一個關於味道、記憶與陪伴的空間。這幾年，我放慢了自己的腳步，多一些時間陪在媽媽身邊，也把鏡頭慢慢對準了廚房。我才明白，真正值得留下來的，不只是食譜本身，而是那些藏在料理背後的故事與歲月。媽媽年輕時在台灣學習傳統手藝。沒有精準的電子秤，只有長年累積的經驗與手感；沒有華麗的擺盤，卻有最踏實、最真誠的味道。從台灣到美國，無論身在何處，餐桌始終是我們家的中心，是一家人交流與連結的地方。在這裡，你會看到家常菜、節慶料理、私房手路菜，也會讀到生活體悟與歲月沉澱的智慧。我們希望把那些「差不多就好」的手感，慢慢整理成可以被記錄、被延續的文字與影像，讓想念家鄉味的人，在異地也能找到一份熟悉的溫度。傳承，不只是複製味道，而是把愛與記憶，一代一代延續下去。

2026年4月6日星期一

軟嫩好吃的菜脯蛋：媽媽的早餐秘方，配粥配飯都好吃！

🥚 食材準備（#菜脯蛋食譜 #PreservedRadishOmeletteRecipe）

雞蛋：5–6 顆
菜脯（蘿蔔乾）：約 100 克
大蒜 & 蒜苗：適量（增加香氣與顏色）
米酒：少許
太白粉：少許（讓口感更滑嫩）
胡椒粉：少許
鹽：少許
食用油：適量

2026年4月3日星期五

古早味香菇肉燥｜香氣濃郁的家常肉燥｜配飯拌麵都好吃

今天想跟大家分享一道很多人從小吃到大的經典料理——古早味肉燥。

古早味香菇肉燥｜香氣濃郁的家常肉燥｜配飯拌麵都好吃

古早味肉燥的特色就是香氣濃郁、味道醇厚，用簡單的食材，慢慢把絞肉炒香，再加入醬料用小火悶煮，讓肉燥慢慢入味，整個廚房都會充滿香味。煮好的肉燥非常百搭，不管是淋在熱騰騰的白飯上、拌麵、拌燙青菜，甚至配滷蛋或豆腐都很適合，簡單一小匙肉燥，就可以讓一餐變得很滿足。這次用的是很家常的做法，步驟其實不複雜，只要耐心用小火慢慢悶煮，就能做出香氣十足的肉燥。如果家裡有一鍋肉燥，其實可以搭配很多料理，一次做好放冰箱保存，之後吃飯、吃麵都很方便。希望這個簡單的古早味肉燥做法，也能讓家裡的餐桌多一點熟悉的味道。材料: **主料**： 2磅偏肥的絞肉、 10朵乾香菇、 1杯油蔥酥。適量蝦米 **配料**：約1大匙的薑末、蔥白末、蒜末、 2-3顆八角。 **調味料**：醬油 1 1/2杯、料理酒2大匙、糖 2大匙、冰糖30 克、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、味精 1 茶匙、麻油。

2026年4月1日星期三

雪菜毛豆燒豆包｜超下飯家常菜！豆包這樣煮太香了

「雪菜毛豆燒豆包」不僅僅是一道菜餚，它更承載著媽媽的味道與家庭的溫暖記憶。這道菜以其獨特的鹹鮮、清甜與豐富口感，成為許多人心中的經典家常菜。它代表著一種世代相傳的烹飪智慧，以及對食材本味的尊重與巧妙運用。一、料理特色與傳承意義這道菜的魅力在於其簡單而深刻的風味組合。金黃酥軟的炸豆包，吸飽了鹹香的滷汁，口感飽滿而富有層次；翠綠飽滿的毛豆仁，帶來了清新的甜味與Q彈的嚼勁；而點睛之筆的雪菜（雪裡紅），則以其獨特的醃漬鹹香，為整道菜注入了靈魂，使其風味更加醇厚而引人入勝。這三種看似尋常的食材，在媽媽的巧手下，相互融合，共同譜寫出一曲和諧的味覺樂章。「燒」的烹調方式，讓食材在湯汁中充分浸潤，彼此的味道得以交融昇華。這不僅是一種烹飪技法，更像是一種情感的傳遞——將對家人的愛與關懷，一點一滴地融入到菜餚之中。每一口「雪菜毛豆燒豆包」，都彷彿能品嚐到媽媽在廚房裡忙碌的身影，以及那份無私的付出與溫暖的愛意。 🍳 料理特色： ✔ 清爽不油膩，天天吃也不膩 ✔ 無肉也美味，素食者也適合 ✔ 超級下飯，一不小心就多吃一碗 📌 食材：豆包半磅雪菜毛豆 (小蘇打粉 1/8 茶匙) 蔥薑 📌 調味：醬油一大匙料酒一大匙糖 1/2茶匙胡椒 1/2茶匙鹽 1/4茶匙香油少許

2026年3月29日星期日

媽媽的傳承料理：酥炸小雞腿｜外酥內嫩、孩子最愛的家常菜

今天想和大家分享媽媽的傳承料理之一——酥炸小雞腿。這道菜從我小時候吃到現在，每次端上桌都一下子被掃光，尤其是家裡有小朋友的，更是會「一人一隻先抓好」的必備美味。

外皮金黃酥脆、咬下去還會噴汁，完全不輸外面餐廳。最棒的是：做法其實非常簡單，沒有複雜步驟，新手也能一次成功！

如果你家也有愛吃炸物的小朋友，這道食譜一定要收藏起來。文末也歡迎留言告訴我你們家的小雞腿版本，或是你的小撇步！

🍗 酥炸小雞腿的迷人之處

✔ 外皮超酥脆
✔ 肉質非常嫩、多汁不柴
✔ 不吸油，用少油也炸得很好
✔ 配飯、配麵、當下酒菜都超適合
✔ 冷掉也好吃，小朋友的便當菜首選！

媽媽常說：「簡單的料理，重點是調味跟耐心。」這次的醃料比例就是她傳承下來的經驗值，鹹甜平衡、香氣濃郁，炸過後香味會更加明顯。

🥣 材料（約 4–6 人份）

小雞腿 15 隻
薑 30 克
蒜 20 克
鹽 5 茶匙
胡椒 1 茶匙
糖 70 克
醋 1 大匙
醬油 2 大匙
料理酒 3 大匙

🔸 裹粉

太白粉 80 克
地瓜粉 100 克

2026年2月26日星期四

隱私權政策 (Privacy Policy)

最後更新日期：2026年2月26日

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2025年4月9日星期三

🥢美式中餐靈魂菜色｜餐廳人氣招牌「蝦芙蓉蛋」

說到美國中餐館的經典菜色，蝦芙蓉蛋（Shrimp Egg Foo Young）絕對榜上有名。這道菜的魅力在於它融合了中式的炒蛋技法，卻又有著美式飲食文化獨有的濃郁醬汁與份量感。

它不只是一道蛋料理，更是很多人心目中「中餐便當裡最想吃的主菜」。

🍤蝦芙蓉蛋是什麼？

「Egg Foo Young」源自廣東的「芙蓉蛋」，到了美國之後，變身為一道幾乎每家中餐廳都有的招牌。它通常是將蛋與餡料（例如蝦仁、豆芽、洋蔥等）拌在一起煎成蛋餅，然後淋上帶有一點勾芡的醬汁。

蝦芙蓉蛋不只口感豐富，搭配炒飯、白飯、甚至炒麵都超級合適。

🍽 為什麼大家都愛它？

外酥內嫩：蛋餅煎得夠油夠香，才有那種「外層微脆、內部滑嫩」的口感。
醬汁靈魂：那帶甜味的醬汁讓蛋更入味，是美式中餐的標誌之一。
飽足感強：蛋＋蝦＋蔬菜，蛋白質、纖維都滿滿，加碗炒飯剛剛好！

🌏「芙蓉蛋」到底從哪來？

「芙蓉蛋」常被認為是源自廣東，但這個說法其實有些模糊，或者說，它在中國本土的形態跟我們在美國中餐館看到的版本差異頗大。

在中國，「芙蓉蛋」其實不像你以為的那樣：

在傳統中餐裡，「芙蓉」泛指用蛋液做成的嫩滑料理，例如「蟹肉芙蓉」、「雞絲芙蓉」，有點接近蒸蛋或羹的概念。
所以中國的「芙蓉蛋」可能比較偏向滑蛋、甚至蒸蛋，不一定是煎蛋餅。

真正的「Egg Foo Young」是怎麼來的？

「Egg Foo Young」這個名字是廣東話音譯的 Foo Yung 芙蓉，但這道菜真正發展成我們熟悉的模樣（煎蛋餅＋勾芡醬汁），是在美國。
它是華人移民到美國之後的創新料理，目的是結合西式煎蛋和中式炒料，變得更貼近美國人的飲食習慣。
可以說：它的靈感來自粵菜的蛋料理，但成品是道地美式中餐。

🎬 來自餐廳的幕後小事

我們曾在店裡觀察過不少客人點這道菜。他們常會說：「Egg Foo Young reminds me of something I had in Chinatown growing up.」那種味道不只是料理，而是記憶。

字幕中也曾出現過一句話：「This is like an omelet, but better.」— 完全說中蝦芙蓉蛋的精髓。

💬 結語

在美國中餐廳，蝦芙蓉蛋不只是一道主菜，更像是一種文化的連結，一份對家鄉味的懷念。下次走進一家中餐館，不妨點一份來試試，也許你會愛上這道看似簡單卻層次豐富的傳統料理。

2025年4月3日星期四

媽媽的獨家秘方——酸甜酥脆的咕咾肉

今天，我請出了家裡的大廚——我親愛的媽媽，她要教我做一道我從小最愛的美味佳餚——

咕咾肉。酸甜酥脆的口感，光是想想就讓人口水直流。接下來，一起揭開媽媽的獨家秘訣吧！

準備材料

豬腿肉（切塊）
青椒（切塊）
紅椒（切塊）
洋蔥（切塊）
番茄醬
鳳梨罐頭（一片即可，借其風味）

咕咾肉的切法秘訣

咕咾肉的口感和切肉的方式息息相關。媽媽的經驗是：

肉可以切方塊或長形，根據個人喜好調整。
斜刀切法能讓肉更容易入味。
每塊肉約12克到13克，大小均勻，炸出來的口感更好。

調製炸咕咾肉的麵糊

要想炸出外酥裡嫩的咕咾肉，麵糊至關重要。所需材料如下：

麵粉
太白粉（或玉米澱粉）
泡打粉
蘇打粉
鹽
清水
一茶匙油

步驟：

將所有材料混合，攪拌均勻，形成濃稠的麵糊。
加入一茶匙油，攪拌後靜置片刻，讓麵糊更順滑。

炸出黃金酥脆的咕咾肉

把切好的豬肉塊放入麵糊中，均勻裹上麵糊。
油鍋加熱至適中溫度（約華氏350度，約攝氏177度），將裹好麵糊的肉塊放入鍋中。
第一次炸至表面金黃即可撈出，稍作冷卻。
第二次複炸是關鍵，油溫要比第一次高一些，能讓外皮更酥脆。炸約2分鐘，顏色呈金黃色即可撈出。

調製經典酸甜醬

咕咾肉的靈魂在於酸甜適中的醬汁，媽媽的獨家配方是糖和醋的比例1:1。

所需材料：

糖：適量
醋：等量
鹽：2克
番茄醬：適量
食用油：一大匙

步驟：

熱鍋加一大匙油，放入番茄醬炒香，顏色更鮮亮。
加入糖、醋和鹽，充分攪拌均勻，調成自己喜歡的酸甜口味。
放入切好的洋蔥、青紅椒、鳳梨片，翻炒片刻。

咕咾肉完美出鍋

將炸好的咕咾肉倒入酸甜醬中，快速翻炒均勻，最後勾個薄芡，鎖住鮮美汁水。

一盤色香味俱全的咕咾肉就大功告成啦！外酥裡嫩，酸甜開胃，讓人一口接一口停不下來。

如果你也想學更多李媽媽的私房家常菜，記得按讚、分享，訂閱我，我們一起解鎖更多美味秘方吧！

2025年3月27日星期四

聽英文故事,學英文 - 晏嬰的馬車伕

在YouTube 看到一個專門講中國故事的影片,是英文發音,底下說明裡還有中文字幕,可以聽看看,到底聽懂多少?

每篇長度不多, 差不多3-5分鐘吧!

今天的這篇故事是"晏嬰的馬車伕",相信很多人都知道他的故事, 所以可以直接聽英文發音的故事

喜歡的朋友還可以訂閱喔 !

2025年3月20日星期四

聽故事學英文: 干將和莫邪

聽英文故事,學英文 - 干將和莫邪

點選連結可以到YouTube 上聽故事