今天想跟大家分享一道很多人從小吃到大的經典料理——古早味肉燥。
古早味香菇肉燥｜香氣濃郁的家常肉燥｜配飯拌麵都好吃
古早味肉燥的特色就是香氣濃郁、味道醇厚，
用簡單的食材，慢慢把絞肉炒香，再加入醬料用小火悶煮，
讓肉燥慢慢入味，整個廚房都會充滿香味。
煮好的肉燥非常百搭，不管是淋在熱騰騰的白飯上、
拌麵、拌燙青菜，甚至配滷蛋或豆腐都很適合，
簡單一小匙肉燥，就可以讓一餐變得很滿足。
這次用的是很家常的做法，步驟其實不複雜，
只要耐心用小火慢慢悶煮，就能做出香氣十足的肉燥。
如果家裡有一鍋肉燥，其實可以搭配很多料理，
一次做好放冰箱保存，之後吃飯、吃麵都很方便。
希望這個簡單的古早味肉燥做法，
也能讓家裡的餐桌多一點熟悉的味道。
材料:
**主料**：
2磅偏肥的絞肉、
10朵乾香菇、
1杯油蔥酥。
適量蝦米
**配料**：
約1大匙的薑末、蔥白末、蒜末、
2-3顆八角。
**調味料**：
醬油 1 1/2杯、
料理酒2大匙、
糖 2大匙、
冰糖30 克、
鹽 1/2茶匙、
胡椒粉 1茶匙、
五香粉 1/2茶匙、
味精 1 茶匙、
麻油。
