今天，我請出了家裡的大廚——我親愛的媽媽，她要教我做一道我從小最愛的美味佳餚——
咕咾肉。酸甜酥脆的口感，光是想想就讓人口水直流。接下來，一起揭開媽媽的獨家秘訣吧！
準備材料
豬腿肉（切塊）
青椒（切塊）
紅椒（切塊）
洋蔥（切塊）
番茄醬
鳳梨罐頭（一片即可，借其風味）
咕咾肉的切法秘訣
咕咾肉的口感和切肉的方式息息相關。媽媽的經驗是：
肉可以切方塊或長形，根據個人喜好調整。
斜刀切法能讓肉更容易入味。
每塊肉約12克到13克，大小均勻，炸出來的口感更好。
調製炸咕咾肉的麵糊
要想炸出外酥裡嫩的咕咾肉，麵糊至關重要。所需材料如下：
麵粉
太白粉（或玉米澱粉）
泡打粉
蘇打粉
鹽
清水
一茶匙油
步驟：
將所有材料混合，攪拌均勻，形成濃稠的麵糊。
加入一茶匙油，攪拌後靜置片刻，讓麵糊更順滑。
炸出黃金酥脆的咕咾肉
把切好的豬肉塊放入麵糊中，均勻裹上麵糊。
油鍋加熱至適中溫度（約華氏350度，約攝氏177度），將裹好麵糊的肉塊放入鍋中。
第一次炸至表面金黃即可撈出，稍作冷卻。
第二次複炸是關鍵，油溫要比第一次高一些，能讓外皮更酥脆。炸約2分鐘，顏色呈金黃色即可撈出。
調製經典酸甜醬
咕咾肉的靈魂在於酸甜適中的醬汁，媽媽的獨家配方是糖和醋的比例1:1。
所需材料：
糖：適量
醋：等量
鹽：2克
番茄醬：適量
食用油：一大匙
步驟：
熱鍋加一大匙油，放入番茄醬炒香，顏色更鮮亮。
加入糖、醋和鹽，充分攪拌均勻，調成自己喜歡的酸甜口味。
放入切好的洋蔥、青紅椒、鳳梨片，翻炒片刻。
咕咾肉完美出鍋
將炸好的咕咾肉倒入酸甜醬中，快速翻炒均勻，最後勾個薄芡，鎖住鮮美汁水。
一盤色香味俱全的咕咾肉就大功告成啦！外酥裡嫩，酸甜開胃，讓人一口接一口停不下來。
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